In letzter Zeit werde ich oft nach den Rezepten zu meinen Bildern gefragt. Ich habe zwar schon bei einigen Bildern die Rezepte darunter geschrieben. Jedoch dachte ich mir, ich fasse sie für euch noch einmal zusammen. Alle Rezepte sind vegan und mit ein wenig Übung bekommt ihr sie bestimmt auch schnell hin.
Frühstücks-Acai-Bowl
Nana- Icecream ist definitiv mein all-time favourite Breaky im Sommer. Im Winter steige ich meistens auf Oatmeal um aber als ich vor kurzem mal wieder ein bisschen Abwechslung brauchte, habe ich mir eine göttliche Bowl zubereitet, die ich euch nicht vorenthalten wollte.
Gefrorene Banane oder Fruit-packs blitzschnell in eine cremige Smoothie-bowl wandeln klappt mit dem Pürierstab leider überhaupt nicht! Auch nicht mitgemixte Stücke im Smoothie sind doofie, also rate ich euch zuerst einmal einen guten Smoothie-Mixer zu kaufen.
Die Acai-Bowl könnt ihr im Winter natürlich auch mit frischen, spotty Nanas zubereiten oder ein bisschen mehr Wasser hinzugeben, dann habt ihr einen Smoothie "To-Go". Auch wenn es um Nähstoffe geht, kann sie absolut mithalten! Sie ist reich an Antioxidantien, B-Vitaminen, Calcium, Eisen, Ballaststoffen und Kalium, also ein echtes Superfood!!
Was will man mehr?!
Zutaten für eine Portion
Ergibt eine Acai-Bowl zum Frühstück:
Zutaten:
Für die Acai-Bowl
· 2 gefrorene Bananen
· 3 Datteln
· gefrorene Beeren
· ein Acai-Pack oder Acai-Pulver ( ich habe meins von http://www.fine-fruits-club.de/acai/Web/b2c/Home.aspx )
· Kokoswasser
Für die Toppings:
· Chia oder Hanfsamen
· Obst eurer Wahl ( Ich empfehle Beeren, Bananen, Kiwi...)
· 3 EL Granola (Ich mache es gerne selber, da es so gesünder ist! Jedoch geht auch gekauftes)
· 3 EL Kokosraspeln
Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und über Nacht einfrieren (Ihr könnt euch ein bisschen Banane übrig lassen und diese dann unten in den Mixer legen. Das macht es für euren Mixer wesentlich einfacher!). Gefrorene Banane, Datteln, Acai-Pack, gefrorene Beeren und Kokoswasser in einem High- Speed- Blender geben und glatt mixen.
In eine Schüssel geben und mit Granola, Beeren, Chia-Samen und Kokosraspeln etc. toppen.
(Natürlich könnt ihr auch andere Toppings nehmen, ich hab euch ganz unten mal eine Liste mit meinen liebsten Toppings gemacht)
Matcha-Pancakes mit Schokosauce
Ich lieeeebe fluffig-weiche Pancakes. Unter der Woche besteht mein Frühstück zwar meistens aus Oatmeal oder einem Smoothie, aber wenn am Wochenende dann endlich mal Zeit für ein ausgiebiges Breaky ist, bereite ich mir auch gerne mal Pancakes zu. Generell versuche ich weitestgehend natürliche Zutaten zu verwenden, um dem ganzen Industrie-Gedöns zu umgehen.
Dattelkaramell kommt gänzlich ohne industriellen Zucker aus. Die Süße der Datteln und des Ahornsirups geben genug Süße ab und sind so ein grandioses Topping für die Pancakes. Ihr könnt die Pancakes aber auch mit Apfelmus oder mit reinem Ahornsirup toppen, ganz wie ihr mögt! Einfach ein bisschen rumprobieren.
Zutaten für eine Person:
Für die Pancakes
· eine Banane
· 40-60g Haferflocken
· Matcha-Pulver ( ich benutze zur Zeit das bio Matcha-Pulver von https://www.mightymatcha.com )
· Proteinpulver
· pflanzliche Milch
Für die Toppings: 4-5 Datteln
· Kokosöl
· Hochprozentiges Proteinpulver
· Ahornsirup
· versch. Obst
Die Banane zusammen mit den Haferflocken, dem Matcha und Protein-Pulver und der Milch in einen Mixer geben und auf höchster Stufe eine Minute glatt mixen.
Eine Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen und wahlweise mit Kokosöl ausstreichen.
Nacheinander den Teig in Pancake Form in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten anbraten (Möglichst eine haftbeschichtete Pfanne verwenden, ansonsten sehen eure Pancakes am Ende eher wie Kaiserschmarren aus, was natürlich auch seinen Reiz hat! haha) .
Während die Pancakes in der Pfanne brutzeln, könnt ihr schonmal eure Pancake-Toppings vorbereiten.
Einfach die Datteln zusammen mit dem geschmolzenen Kokosöl und dem Ahornsirup in ein Mixer geben, anschließend das Kakaopulver hinzugeben und zu einer Soße mixen.
FERTIG! - Jetzt könnt ihr noch die fertigen Pancakes stapeln und mit der Schokosauce und dem Obst toppen.
